A tout seigneur, tout honneur
Hautvillers est l’un des villages à partir duquel le Champagne a tissé sa légende. C’est en effet dans l’abbaye de cette commune haut perchée sur la Montagne de Reims que le moine Dom Pierre Pérignon, cellérier, goûte les raisins de différents crus pour composer sa Cuvée. Il est ainsi connu comme le génial inventeur de l’assemblage des crus et cépages de la Champagne.
Mythe ou réalité, peu importe
Les coteaux d’Hautvillers font bel et bien partie aujourd’hui du patrimoine mondial. Car ce site est emblématique des grands cirques viticoles champenois, ces vastes amphithéâtres où la vigne ruisselle à flanc de colline, offrant des panoramas grandioses. La commune d’Hautvillers a également la réputation d’être l’une des plus pittoresques de toute la Champagne.
