Vivre une expérience culinaire

Né dans un terroir unique, le champagne est un vin magique, dont l’énergie et la délicate effervescence sont autant de promesses à savourer d’inoubliables moments. Roi en sa région, ce nectar des rois s’invite sur les plus belles tables de par le monde pour le meilleur des accords gastronomiques.

Les expériences refined

Restaurant Racine

Quand un jeune chef japonais, se met aux pianos, à Reims, à quelques pas de la cathédrale, sa musique épicurienne résonne bien au delà des frontières! Etranges sonorités pour...

Domaine Les Crayères

S’il est un nom qui fait rêver en Champagne, c’est bien celui du domaine des Crayères…. Ce nom fleure bon la haute gastronomie à la française (patrimoine immatériel de...

Connaissez-vous le biscuit rose de Reims ?

Le biscuit rose est né à Reims, en 1691 si l’on en croit les historiens. Il a été inventé dans sa forme première par un boulanger qui, voulant exploiter la chaleur
résiduelle de son four après la cuisson du pain, y déposa une pâte spéciale, cuite une première fois, pour finir de la sécher. D’où le nom de “bis-cuit” : cuit deux fois. A l’origine ce gâteau était blanc, mais la vanille naturelle utilisée pour l’aromatiser laissait des traces qu’on eut l’idée de masquer en colorant le biscuit de rouge. Pour ce faire, on utilisa du carmin, une substance extraite de la cochenille.